À la Tricoterie, nous défendons une cuisine artisanale et conviviale, qui respecte les saisons et privilégie les produits locaux, issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable.
En faisant appel à notre service traiteur, vous proposerez à vos convives des plats savoureux, à base de bons produits, cuisinés sainement et sans conservateurs, fournis dans des contenants réutilisables et (si possible) livrés à vélo.
Des fournisseur·ses et artisan·es qui partagent nos valeurs
La Tricoterie vise, dans toutes ses activités, à réduire son impact écologique. Cela se traduit également dans le choix de nos fournisseur·ses : nous ne faisons appel qu’à des artisan·es ou de petites entreprises locales qui travaillent des produits locaux, de saison, bio et fairtrade.
Pour rester cohérent·es avec cet engagement, nous ne travaillons pas avec des prestataires extérieur·es.
Nos principaux·ales fournisseur·ses :
Une cuisine qui privilégie votre santé
Notre cuisine est vitaminée et préparée avec soin, tant au niveau du choix des produits (locaux, de saison et/ou bio) que des modes de préparation et de cuisson des ingrédients. Nos recettes sont élaborées avec le souci d’un bon équilibre alimentaire, en proposant des plats généreux en légumes et riches en légumineuses protéinées.
Nos desserts maison sont sucrés à juste dose et notre philosophie artisanale se passe de tout additif ou autre conservateur. À la Tricoterie, manger redevient un plaisir sain !
Des contenants réutilisables, pour un catering (presque) zéro déchet
Tous nos contenants ont été choisis afin de limiter les déchets des commandes. Fini les emballages individuels superflus ! Ici, tout se partagera sur la table : viennoiseries et pains garnis seront présentés en paniers, salades et tapas en bocaux, plats chauds en généreuses cocottes… Quant aux biscuits, au sucre ou au lait, nous les achetons en vrac.
Vous faites appel à notre traiteur mobile ? Aucun souci : nous vous prêtons tous ces contenants réutilisables moyennant le paiement d’une caution, remboursée dès la reprise du matériel. Nous mettons également à votre disposition nos serviettes en tissu, qui remplacent les serviettes jetables, et les récupérons en fin d’événement. Un circuit logistique simple et efficace !
Objectif 100% vélo, 0% gaspi !
Si vous faites appel à notre traiteur mobile, il y a de fortes chances que votre commande vous soit livrée en vélo cargo ! Quand la taille de la commande nous le permet, nous privilégions la livraison en vélo afin de réduire encore l’empreinte écologique de notre service traiteur.
Pour compléter cette réflexion, nous travaillons à réduire un maximum le gaspillage alimentaire. Pour atteindre cet objectif, les menus que nous vous proposons tiennent compte des autres événements prévus dans nos murs ou en traiteur mobile, afin de faire un usage optimal des produits que nous cuisinons ! Nous travaillons également avec l’Îlot ASBL, qui lutte contre le sans-abrisme et récupère nos invendus alimentaires pour en faire profiter des personnes dans le besoin.
La Tricoterie, ce n’est pas seulement 2000m² d’espaces dédiés à la culture et ouverts à la location... C’est aussi une équipe de cuisine du tonnerre, qui régalera vos convives avec une cuisine artisanale et savoureuse à base de produits locaux, bio et de saison.
